パティシエ日記

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落ち着いてるのにサボり癖がついて
更新を怠っているシュクルです・・・・・。。。

やっと新作チーズケーキがケースに登場です♪


　　
キャラメル　フロマージュ　キューブタイプ
　　　　　200円(税込価格216円)

底はブラッククッキーを使用してますのでほろ苦ベース。
アパレイユはキャラメルチーズケーキになってます。

味的には、ほろ苦なスイーツに仕上がりましたので、
ちょっぴり大人向きなケーキかもしれません♪



ちょうど本日でベイクドショコラのキューブタイプは
秋までのお休み期間に入りましたので、代わりのケーキに
なっちゃう印象ですが☆
(あらかじめある程度の量がまとまってご注文いただければ
ベイクドショコラキューブタイプは夏の期間でもご用意いたします。)



スタッフ抜けてから日々、通常のケーキも登場しないケースでしたが
今年は季節スイーツ、新作もある程度ケースに並ぶと思います♪


昨日、今日とモーレツに暑いかったですよね～

ケースにもジュレやみずみずしいスイーツを登場させて
いきますので宜しくお願いいたします☆







  

もう春休みも終わりますねぇ～★

次男が明日から中学生です。

いや～成長が早い





最近、FM群馬さんや月刊ライフさんで紹介してもらったせいか、
キューブタイプのケーキが大好評です♪





月刊ライフさんが100号突破とういうことで、
今まで紹介したお店をまたいろいろな形で紹介しています。






知らなかったパン屋さんや、隠れた名店が載っていて、
観ていて楽しいですよ～♪


しばらくお店と家とうらのとベイシアしか行けてない
シュクルなので、ライフ見て外出したいっす








  

2月3日は立春、ということで暦では春になるので、
ケースには春のケーキが登場しています♪




桜のレアチーズです♪

毎年、すごい好評なんですよぉ～☆

そして焼き菓子の桜のマドレーヌや桜のフィナンシェも
登場しております♪




そしてそして2月14日に向けて、バレンタイン商品もたくさん取り揃えておりますよ～☆

なお2月14日は第2火曜日で定休日なのですが
もちろん営業していますので
宜しくお願いいたします。  

ティラミスがリニューアルしました☆





今までのティラミスはすごく濃厚なものをお作りしていたのですが、
ちょっと今風に軽めで食べやすく食感も楽しめるように変更しました☆

カップも変わって、僕的にも、より美味しくなったと思ってます♪

ティラミス好きな方には是非食べていただきたい！！



宜しくお願いいたします☆


  

新作スイーツです♪

かぼちゃプリン風チーズケーキです☆





クリームチーズやヨーグルトが入っているので酸味がありつつ、
かぼちゃや表面のカラメルがアクセントになっています♪

食感はプリンのように軟らかく仕上げてあります☆



ハロウィン時期だけの期間限定になっています。

宜しくお願いいたします♪  

毎年カップを変えてお出ししているレアチーズケーキの
柚子しょこらです☆




黒の平たい和陶器の中にはチョコムース、その上に
柚子のレアチーズ、そして甘夏の上掛けの上に
渋皮つきの栗が☆

期間限定ですのでお早めに。。。

画像が暗くてスイマセン・・・・★

  

台風が近づいてきましたね

そしてもう9月！・・・ということで、
夏のジュレがケースから無くなり、秋スイーツがケースに
並び始めました♪




ベイクドショコラキューブタイプ・・・200円

シュクルエトフロマージュのキューブタイプと同じ大きさで、
毎年秋～春までお出ししている人気商品となってます♪

チョコレートスイーツやモンブランなど
順次お出ししていきますので宜しくお願いいたします☆


  

なんかケーキばっかりの紹介になってしまっている・・・

去年も出していたフロマージュ杏仁が
カップが変わって登場してます！





杏仁豆腐がちょっと苦手な僕もコレなら
美味しく食べられていますよ♪

杏仁豆腐がお好きな方も、苦手な方も
一度は食べていただきたいスイーツになってます！



宜しくお願いいたします☆

  

このお店を始める時からやりたかったケーキなのですが、
なかなか出来なくて、ようやく形に出来ました♪

一口サイズのスフレチーズケーキです！




スゥリール・・・・120円

軽い口当たりで、でもしっかりチーズの味も出ています☆
大きさはシュクルエトフロマージュのキューブタイプとほぼ
同じ大きさです。

専用の箱も用意してあります！






6個入りしか作ってないのですが、他の箱でしたら、
いろいろな数でも対応できます。
大きさがキューブと一緒ですので、スゥリールとキューブの
合わせた詰め合わせもできます♪
(ベイクドショコラのキューブは夏季のためお休みしています。)



ここでなんで名前が『スゥリール』なの？？？って
思った方、いますかね？

このケーキの名前を考えるときにいろいろ迷ったのですが、
食べたときに笑顔になれる、そんなケーキを目指していたので、
フランス語で『笑顔、微笑み』っていう意味のスゥリールって
いう名前にしました♪
名前負けしないようにしなくちゃですけどね




濃厚なチーズケーキのシュクルエトフロマージュ。
ふわっと軽いスフレチーズケーキのスゥリール。



ベイクド・・・・スフレ・・・・
そしてレア・・・


レアチーズで出来たらすごいだろうな・・・・。




シュクルの試行錯誤は続いていきます・・・・・・。。。。











  

だいぶ更新が滞ってスイマセン

頑張ってアップしようしようと思ってるんですが、
なかなかパソコンに向かう気力が・・・・・★

決して忙しすぎるわけじゃないんですが

今日は今日からケースの仲間入りしたロールケーキ
桜のロールケーキのご紹介♪



桜のロール生地に桜餡とマスカルポーネのクリームを巻き込んだ
ロールケーキです♪
マスカルポーネクリームを使ったロールケーキは3品目です☆

・苺ロール
・モカロール
・桜ロール


これからの時期にピッタリなケーキだと思います♪

よろしくお願いいたします☆



毎日更新できるように頑張りますっ



  

ちょっとフライング気味かもですが、
今年も好評の桜のレアチーズが
ケースに並びました♪





先日、東京の方から桜の焼き菓子のお問い合わせを
いただきまして、もう桜のスイーツを出してもいいかなぁ！
って思って、昨日レアチーズを仕込んで今日は
桜のフェナンシュ、桜のマドレーヌを焼きました♪

バレンタインもまだ終わってないですが、
桜のスイーツいかがでしょうか？？？






  

昨日アップした記事にも書きましたが、本日より
イタリアンモンブランが登場しました。

実際、秋冬のスイーツですが早めにお出しして・・・・・

でもこの暑さで秋冬じゃない感じなんでしょうね★




イタリアンモンブランの意味は、
イタリアンは、イタリア原産のマスカルポーネっていう
フレッシュチーズを使用していて、
モンブランは、フランス語でモン(山)ブラン(白い)

なので、このネーミングにしているんです♪

カットした断面はこんな感じです。



一番下にはサクサクタルト、その上にヘーゼルペーストと
ヘーゼルナッツを砕いたものを、ミルクチョコガナッシュに混ぜ込んで
絞りました。その周りは、フランス産のマロンペーストにほんのりラム酒
を加えたものを絞り、最後にマスカルポーネクリームを絞って
イタリアの白い山をイメージしたイタリアンモンブランの完成☆

話は変わりますが、メール届きましたでしょうか？？
(ポイントカードの1200番より前の方です。
それ以降の方は申し訳ないです。届いてない方は、
昨日のブログをチェックしてください。
http://sucre.gunmablog.net/e119134.html)

後ほど和栗モンブランもアップします。
よろしくお願いいたします～☆






  

今日からお出ししている新作スイーツのご紹介♪





フロマージュ杏仁　　　３５０円

アジアン風の陶器にクリームチーズを使った杏仁豆腐を
流して飾り付けました♪

食感はやわらかめに仕上げていて、口に入れると最初に
杏仁豆腐独特の味。その後にチーズの香りが広がります☆



実は僕、あんまり杏仁豆腐が好きではないんですが、
周りに杏仁豆腐が好きな人が多く、自分の好みだけの
スイーツ作りばっかじゃだめだなと思い、作ろうと思いました！

ただ杏仁豆腐を作っただけじゃ他のお店と一緒だし、
やっぱうちのオリジナルの味にしなきゃって。

で、やっぱうちのお店はチーズを使わなくっちゃって事で、
試作を重ね、完成しました♪

基本、杏仁豆腐が好きな方にオススメです♪

陶器のカップもいい感じなので是非☆





よろしくお願いいたします！！！



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アップが遅れてすいません

実は先々週ぐらいから出てます・・・。

コチラのケーキ
プランタン　　　320円です。

一番下は、ピスタチオのスポンジです。その上にピスタチオムース、
イチゴムース、レアチーズムースの層になってます。
フランス語で春のことをプランタンって言います。
春をイメージして作ったのでこの名前にしました♪

飾りは、さくらんぼやフランボアーズ、ブルーベリーで
飾ってますが、仕入れの都合でフルーツが変わるときが
ありますのでご了承ください。

全体的に軽い感じに仕上げました☆
ピスタチオがお好きな人にはチョーオススメです♪


よろしくお願いしますっ☆



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今、洋梨を赤ワインで煮てます〜♪
これは、ゴルゴンゾーラのタルトポワールとゴルゴンゾーラのレアチーズの飾りで使用しています。
始めは、洋梨をシロップで煮ただけだったんですが、「赤ワインとゴルゴンゾーラって相性いいから赤ワインで煮てみない？」というかみさんの意見から洋梨は赤ワインでコンポートするようになりました☆

ゴルゴンゾーラは、青カビチーズでくせがありますので、チーズがお好きな方にオススメですよ〜。

デスヨ♪

あ〜い ついませぇ〜ん★
あっ話は変わりますが、
昨日エンタの神様が終了するということで、過去の芸人さんたちがでてかましたけどなつかしかったなぁ〜♪

皆さんは、どの芸人さんがお気に入りですか？？

ちなみに最近のお気に入りの芸人さんは、サンドイッチマンです♪  

お待たせいたしました♪

やっと納得できたロールケーキができました☆

ジャン！




☆フロマージュ　キリ☆　　　　1200円　　

僕が1番美味しいと思っているキリのクリームチーズを
ふんだんに使っている逸品です。
生地にもクリームチーズを練りこみスフレみたいな食感です☆
そしてクリームは、やはりこちらもキリを贅沢に使用しました♪

断面はこんな感じです↓↓↓





是非一度ご賞味していただけたらと思います☆

ちなみにスタッフにも大好評でした。。。







  

うちのお店には2種類のロールケーキをご用意してますが、
(マスカルポーネロール・・・モカ　苺　)
もっとチーズの味がしっかりとしたロールケーキが出したくて
試作中です☆





もうちょっとで納得の味になると思います。

お楽しみに☆

  

お待たせいたしました！

毎年この時期になると必ずお出ししている
桜レアチーズがケースに仲間入りです♪




桜レアチーズ　　320円

ふわっとした軽めのレアチーズケーキに、桜の和酒を入れて
上品で春を感じられるスイーツとなっております！
中には、キルシュシロップにつけたスポンジが入っており
いっそう桜の香りを引き立たせてくれます♪
かわいいカップ入りで、桜の花とイチゴで飾り付けしてます。
よろしくお願いします☆

(キルシュとは、さくらんぼのお酒です。桜の和酒、キルシュを
使用していますが、お子様にも食べられる程度にしてあります。)




春の便りをちらほら聞く時期ですね☆

春になるとウキウキしませんか？？

そうそう、焼き菓子も桜の商品ご用意してますので
そちらもよろしくお願いします♪






  

たまには、チーズケーキの紹介しますね☆

レアチーズの部類に入ります！

コチラ、フランボアレアです♪




ショコラスポンジの上に、レモンの効いたレアチーズ。
その中には、生チョコクリームが入ってます。

そのレアチーズの上から、フランボワーズソースを2度掛け
しました♪フランボワーズソースの酸味がレアチーズとマッチして
ショコラスポンジとも相性バツグンです♪


フランボアレア　320円

まだ食べた事がない人は、お試しアレ♪


よろしくお願いいたします☆





  

ケーキ1つ1つにお客様がついてくれているお店を
目指しておりますシュクルです☆

メインのニューヨークチーズケーキの
シュクル　エト　フロマージュはもちろん
スフレフロマージュや、スフレブラン、チーズプリンなどなど
お客様によってお気に入りがあるみたいで嬉しいかぎりの今日この頃です♪

店頭に並んでいるものであれば、デコレーションにして
お作りすることも出来ます！

先日は、ゴルゴンゾーラのレアチーズを気に入ったお客様が
ホールのケーキを・・・・と言うことでお作りしました。




洋梨を赤ワインでコンポートしたものをお花のように飾りつけ。

大人っぽいものでも、可愛い感じにも出来ます。
仕込みの関係もあるので、特別なものに関しては1週間前ぐらいまでには
注文してもらえると助かります。


もちろんキャラデコも人気ですよ〜