パティシエ日記

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九州麺酒房　響
のラーメンを家族で食べてきました。

FM群馬のプレゼントサイトというコーナーに
応募したところ、なんと2000円のお食事券が当たりました。

11月ごろに届いていたのですが、忘れていて
今月の中旬にみたら、期限が3月末日と書いてあるじゃあないですか！

最終日になってしまいましたが、行くことができました。



セットがあったので、
セット2つと
単品の味噌ラーメンを
注文しました。








セットのラーメンは、しょうゆベースの夜鳴りととんこつベースの響、
そしてセットにはどてめしとサラダとドリンクがついていました。


ちなみに、ラーメン、ご飯もの、サラダ、飲み物で
1000円でした。結構リーズナブルかも・・・



お腹がすいていたので、
写真も撮るのも忘れて
半分ぐらい食べたところで、あっ・・・・・・・・・・



そして半分食べてしまってからの写真がこちら



みんな、美味しかったのですが、
僕は、味噌ラーメンが一番おいしかったかなぁ～
  

お店の前の桜並木です。

前橋で開花宣言が出たそうです。

まだつぼみが多いです。

桜が満開になるとテンションがですよね～。


  

お疲れ様で～す。

今日も無事にお仕事終了しました。

ふと　時計を見ると10時すぎ・・・・

焼き菓子が、飛ぶように嫁いでいきます。

嫁ぎぃ～～の、。

さてはて今日のデコレーション！







ポケモンのルカリオですっ。

ポケモンは、お子様に大人気です。

子供のポケモン図鑑を拝借して、書いてます。





今日も疲れた～なんて外に出てみると

雪が舞い落ちてきました。

もうすぐ4月だぞーーーーー。

もっとあったかくなってくれーーーーーーーーーー。

  

おかげさまで

シュクル　エト　フロマージュ

オープンしてから
2回目の3月28日を迎えることができました。

ありがとうございま～～～す！！

今年は、2周年記念で何かしようと思ってたのですが
お店売りで、いっぱいいっぱいだったので
何もできなくて、申し訳ありませんでした。

来年3周年は、気合をいれてしようと思っていますので
宜しくお願いします。



今日は、朔詩舎に配達に行ってきました。



>



スワングループさんとお付き合いさせていただいていて
主に、アルバート邸さんに卸をしてます。



個人的に、朔詩舎さんには、何回かいかせてもらってます。
フレンチレストランで、すごく美味しくて、
落ち着いて、食べられます。





よしっ！
明日も頑張る・・・・・・・・って
今日も頑張るぞーーーーーーーーーーーー。


  

春なのに毎日さむいですね～。

これじゃあ桜も咲けない！


今日は、桜のレアチーズのご紹介！






去年も好評だったので、今年も2月下旬から出してます。

このレアチーズは個人的に改心の一撃です。



桜の和酒を使っていて
味も上品です。

期間限定スイーツで
4月中旬までとなっていますので
気になる方は、
是非お早めに！  

今日の外は、
ドドドドドドドドドドドド　ドッピイカーーーーーーーーーーーんッ。
でも　　　　寒ッ　　　　。


この寒さは、真冬かッ

失礼しました。



気を取り直して、今日のデコレーションのご紹介！








プリキュア？　メジャーの吾郎君　ドナルドです。



ドナルドのご注文いただいたお客様が、なんと・・・・

高校の同級生でした。

あまり、高校の時に、お話をした事が無かったので
ちょっとピンとこなくて



何回か来てくれてたらしくって・・・・・・


大変失礼しました。


もう次から忘れないっス。



またのご来店お待ちしてます！
  

今日は、買出しの日！

いつも行っているうらのさんの近くにある先輩のお店
ララ　スイーツさんに
寄りました。




オーナーシェフである、柿田さんにはすご～く
お世話になってるんです。

僕が、この世界に入った時の、初めての先輩なんです。
優しくて、面白くて、時には厳しくもあり、
群馬弁バリバリな感じの人です。

奥さんは、明るくて、しっかりしてて
元気をもらえる素敵な人です。

僕のお店を始めるときのアドバイスや、
オープン時には、すごいお手伝いをしてもらったんです。

そして、今でもいろいろお世話になっていて、
一緒に、講習会に行ったりもしてるんです。

そんなポップでかわいい先輩のお店
la la sweets
の紹介でした。  

今日は、僕の誕生日なんです。

自分で作ったデコレーションケーキなんですけど
家族でお祝いしてもらいました。







そして子供たちからは、歌とこちら！

肩叩き券とお手伝い券を
貰いました。
なんかほのぼのです。






かみさんからは、財布を頂きました。
大事に使わねば・・・・・

  

今日は、苺のタルト(タルト　フレーズ)のご紹介です。





手作りのサクサクタルトにチョコレートをコーティングして
スポンジを敷き、苺酒のシロップを染ませます。
カスタードクリームを絞り、隙間無く苺を敷き詰めて
ラズベリージャムを塗って仕上げです。

月刊ライフさんにも載せていただいた商品です。
(ミカドさんの苺タルトも載ってましたよ)


ちょうど今が旬の苺なのでオススメです。
ちなみに6月中旬～11月下旬まではお休み商品です。


本日のデコレーション

ハートの苺の
デコレーションです。
  

ホワイトデー、そしてお彼岸で焼き菓子のストックが
ぜんぜん無くなってしまいました。

今日も、いっぱい焼きました。

今日は、ガレットを紹介します。





サクサクとした食感と発酵バターの風味が香る厚焼きサブレです。
食べるとぽろぽろと崩れ、ほのかにラム酒の香りも・・・・


ちなみに、ガレットとは平たくて丸いお菓子の総称なんです。

皆さんはどんな焼き菓子が好きですかー？

  

本日もたくさん注文いただきました。その中の2点紹介します。










アンパンマンとキンニクマンです。


キンニクマンといえば、僕が子供の頃にはまってた漫画で
絵を描くのが好きな子供時代をすごしてきたので描いていて
懐かしい気持ちになりました。




だんだん暖かくなってきましたねー。

公園で昼寝でもしたいなー・・・・・・・・・・。


  

昨日もケーキ　1つ残らず買っていただき完売です。

最近は、毎日のように売切れてしまい、追加の努力はしているのですが、
仕込が間に合わなくて、夜に来られるお客様には、ご迷惑をかけてます。







昨日のご注文のシュクル　エト　フロマージュの
デコレーションケーキの紹介です。





チーズケーキの上に生クリームを絞り、フルーツを飾りつけます。
季節にもよるのですが、フルーツの種類は変わります。
今は、苺が旬なので苺が多目です。



今日は、午前中にお墓参り

そしてお昼は、鉄板焼きの玄伝に行ってきました。

3月に就職、大学、で2人のお店のスタッフが、辞めてしまうので、
送別会です。
カメラを忘れて、画像はないのですが、久しぶりに、
美味しいお肉を頂きました。



2人へ

長い間、お疲れ様でした。
就職、大学で新しい生活を頑張れ！

　　　　オーナーより
  

昨日のキャラクターデコレーションのご紹介！












上から2台は苺のデコレーションのキャラクターデコ、そして一番下のものは、バナナタルトのタルト描きです。

  

当店の一番人気のケーキ「シュクル　エト　フロマージュ」の
紹介をしたいと思います。





お店と同じ名前をつけたニューヨークタイプのチーズケーキです。

このチーズケーキは、お店を始める前に、試行錯誤してできたケーキなんです。
「チーズケーキをメインでやろう」　と最初から考えていて、看板商品が絶対必要だとも思っていました。
よく考えた末に、自分が1番美味しいと思うチーズケーキ(ニューヨークチーズケーキ)をメインに・・・・


お店の工事をしてもらっている中、材料選びです。

業者さんから、集められるだけのクリームチーズを集めてもらいました。
その数、三十数種類。

国産、アメリカ産、フランス産、デンマーク産、オーストラリア産、
ニュージーランド産などなど・・・・
その中で、1番美味しかったクリームチーズは、フランス産のキリでした。








それぞれのクリームチーズに特徴があり、濃厚なもの、口当たりが軽いもの、
パッとしないものも・・・・
その中で、ニューヨークチーズケーキに相性がいいもの、そして何よりそのままで食べて
1番美味しかったキリを使おうと思ったのです！










(上の写真は、キューブタイプのものです。)


今では、ホール、カット、キューブタイプで、販売してます。
そして、おかげさまで、FM群馬の番組で、群馬のチーズケーキが美味しいお店ランキングで1位にさせていただきました。

これからも、美味しいと言ってもらえるチーズケーキを、頑張って作り続けていければと思っています。




焼成中の写真です。

  

無事にホワイトデーを終えることができました。

ご来店して頂いたお客様　有難うございました。

20時間労働が続く中、なんとかパソコンの前に
たどり着きました。

チーズケーキの紹介などなどしたかったのですが
結構疲れが激しいので、本日の注文デコレーションの
紹介だけさせていただきます。




HAPPY　BIRTHDAY　　
はるかちゃん


  

ただいま午前2時30分とりあえず仕込がひと段落しました。

そして5時から仕上げを始めます。

ケーキがケースからなくならないようにがんばりたいと思います。

  

今日もお店は水曜日なので、お休みを頂いてます。

でも仕込が間に合わないので、かみさんと一緒にお仕事してます。












ちなみに、左の写真が、シュクルエトフロマージュとチーズプリン。

右の写真は、マスカルポーネの苺ロールを巻く前の物です。



  

今日は、久しぶりに時間ができたので、家族そろってサティへ・・・・・

うちの子供は、ドラクエにはまってて、ゲーセンに直行です。
僕の子供のころに流行ってたので、子供と一緒に楽しんで遊んじゃってます。

夜は外食へ・・多数決でラーメン屋に

近くのとんとらに行きました。



何気に食べ終わってみると
あたりやん

ご馳走様でした。






しかし今日は、まだやることが残ってます。
長男がホワイトデーのお返しにと手作りギモーブ。






自分の息子にすごッ！


ちなみに長男は2年生です。


  

本日は、第二火曜日なので、お店は、お休みを頂いてます。

しかし、お店の休みには、買い出しがあります。

1年目の、クリスマス前から、お世話になっている「うらの」さんです。

新鮮でなおかつ安く購入できるので、お客さんにも低価格で、
スイーツをお届けできると思い、休み返上で毎週買いに行ってます。





忙しい時期なので、
結構たくさんかってきました。  

はじめまして。
前橋市総社町の洋菓子店のオーナーシェフを
やってますシュクルです。

何事もチャレンジだ！と思いブログデビューしてみました。

なにとぞ宜しくお願いしやすっ。