パティシエ日記

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スタッフさんに頂きました♪






さつま揚げです

僕は練り物系好きなんですよね～♪

しかも、本場九州からの物なんです！


家族みんなで、夕食に頂きました

超～ウマでした！

九州行ったときには、お土産っと・・・・・・

あ、もちろん明太子も忘れずに・・・・

ねっ　　うろ〇カフェさん  

先日紹介した、ゴルゴンゾーラを使用したスイーツ

ご紹介しますっ！




ゴルゴンゾーラのレアチーズ。

ゴルゴンゾーラと、デンマーク産のクリームチーズを
ブレンドしたレアチーズケーキです！

この商品は飛ぶように売れません・・・・
しかし、お好きな人には、すごく好評で
必ず買っていかれるお客様が結構いらっしゃいます






ゴルゴンゾーラのタルトポワール。

タルトの中に、ゴルゴンゾーラとアーモンドクリームを合わせたものを
赤ワインでコンポートした洋梨と一緒に焼き上げた商品です！

焼きこんであるので、香りが多少飛んでいるのですが
しっとりしているところはしっかり味が出ています！



チーズ好きな皆さん！
是非1度ご賞味ください♪



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パソコンのご機嫌がナナメでなかなか更新できませんでしたが

今日は、大丈夫みたいです



本日5月29日は、かみさんの誕生日です♪

毎年、プレゼントを選ぶ時間が、なかなかなくて、お花が恒例に
なってしまってます。






長男に、こっそりお花を渡して、プレゼントしようかと思ったんですが
喜ぶ顔が見たくて、一緒に渡しました。









来年こそ、時間作ってプレゼント買いに行こうっと♪




ちなみに、一応ケーキ屋なので、バースデイケーキは、毎年作ってます！

今年は、苺の生クリームのデコレーションケーキ！
特別バージョンです

  

ゴルゴンゾーラです！

イタリア産の有名なガルバーニ社のゴルゴンゾーラです。

青カビチーズなんですが、みなさん知っていますか？



ゴルゴンゾーラには、ビカンテとドルチェという種類があるみたいです。

これは、ビカンテ！　香りが強く、ピリッとします。

好きな人は、好きみたいです！
チーズ好きな僕も、これだけでいっぱいは食べれないっス

ブロックで来るんですが、
結構デカイ！


仕込みのグラムに合わせて、切り分けます。






ゴルゴンゾーラを使ったケーキは、

ゴルゴンゾーラのレアチーズ

ゴルゴンゾーらのタルトポワールになります。

後日、紹介しますね！



まな板に、ラップを敷いて、

綺麗に切り分けます











一つ100グラムに分け、小袋に入れて、シーラーで止めます！


１袋１００ｇ入りのゴルゴンゾーラ630円になります！

そのまま食べるのも、パスタに使うのも、いいですよ～♪

よろしくお願いいたします。




  

今日、ポイントカードのチェックをしたんですが

すでに650名様が登録されてました！


入力が追いつかない状況です・・・・

メールアドレスを記入していただいたお客様

ハロウィンまでにはお得なメールを送れると思うので
よろしくお願いします。

出来れば夏までには、なんとかなるかな～
とも思っております





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頂き物の七福神あられ♪

7種類入ってていろんな味が楽しめます！


甘いケーキたちに囲まれていると、無性に塩系の物が欲しくなるんですよ！

これって全国で食べられてるんですかね？

子供のときから定番だったので・・・・・・


ちなみに、チーズ味が一番好きです♪



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今日は、講習会に行くために、朝5時からお仕事です・・・・。

10時からなので、9時半までには、仕上げが終わってないとと思い
朝から頑張りました～！

場所は、母校でもある、東日本製菓技術専門学校で・・・・




今日の講師の先生は、アテスウェイの川村　英樹さんでした。

すごい経歴を持っていらしゃって
クープ　ド　フランスで日本人初の総合優勝された方なんです！



手際が良くてわかりやすく

とても勉強になりました。


講習は、ショコラのものが、

多かったですよ～。


勉強したのを応用して、

新作スイーツを作ろうと
意欲が湧いてきてます！









ちなみに、講習中の様子を載せようと思っていたのですが、

急いで、お店から出て行ったので、デジカメを忘れちゃいました


あと、そろそろジュレなんかも出そうと思ってます♪




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毎日～毎日～僕らは鉄板の♪

上で焼かれて　嫌になちゃうよ♪


そしていつものように、

息子の英語の送り迎え　いつものお店の買い物！

ベイシアの中に最近できた鯛焼き屋さん






いつも気になってたんだ～♪


久しぶりの焼きたての鯛焼き・・・・・

いつも、しなしなのを食べていたので

美味しかった～

皮はカリカリでたっぷりのあんこ

あんこは美味しいよな～♪♪♪




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みなさん、月曜日といえばなんでしょう？

休み明けで憂鬱な人、サービス業でお休みの人・・・



僕の月曜日といったら少年ジャンプ

小2から欠かさず見てます。

その頃、コブラとかやってました。

アラレちゃん、キン肉マン、キャプテン翼、ドラゴンボール、スラムダンクなどなど・・・

名作ですね～




今一番面白いのは、やっぱ

ワンピース


皆さんは、漫画とか読みますか？



  

本日は、ウエディングの注文がありました。

結婚式を挙げられたお客様　おめでとうございます！
幸せになってください！



ウエディングケーキの作っている
模様をご紹介です！

大きなスポンジに
シロップを
染み込ませます。

そして生クリームを
塗り、カットした苺を
隙間無く
敷き詰めます。





それを繰り返し3段に
(人数によって、高さが、
高くなったり、低くなったり
します。)

そして回りの余計な部分を
綺麗にカットします。








回りを塗ります！
















そこに作っといたミッキーと
ミニーのウエディング姿の
ケーキを乗せます。










苺と生クリームで
仕上げに入ります。




















バラのお花とセルフィーユ、そしてホワイトのハートチョコで
飾り付けます。

完成です～。




ウエディングのご注文も受け付けてます。
よろしくお願いします♪
  

本日焼き菓子チーズクッキーのご紹介♪






エダムチーズを使用したクッキーです！
赤いぽつぽつはパプリカなんです。

結構癖になるんですよ～　このクッキー！

味見で食べてると、もう1本、もう1本と・・・・・・・



このクッキー、ビールのおつまみにしてもいいです！


1袋6本入り　150円です。

よろしくお願いします。

















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今日は、オフ会の日ですね！

密かに、仕事の量を調節して、参加しちゃおっかな～なんて
考えていたのですが、夕方からえらい忙しい・・・・

午前中は、暇だったのに・・・・


仕事をしていて、ちょっと前から歯が痛いかな～
と思ってたところが、急に痛くなり始めて・・・・・

結局、オフ会行けず、歯医者に行くことに・・・・



いきなり口の中を見せるなり、虫歯だね！
レントゲン撮って・・・・・って

う～ん　神経までいってるね～
そ・そうですか・・・・・・・・


麻酔を何回もして、神経までの治療

久しぶりに痛かった

オフ会に行こうとテンションだったのに
歯医者でテンション


みなさん、今度は行きたいので
よろしくお願いします♪

気持ちを入れ替えて
明日も頑張るぞ～～！





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今日も風が強い！

そんな中、いつも御来店ありがとうございます。

今日は、いつも来ていただいているお客様の方から、
チラシを置いて下さいと頼まれて、せっかくなので、
ブログで紹介しちゃいます！









以前、梅を使ったケーキを作ってもらえないかと
お願いされたのですが、実は僕、あんまり梅が好きではないのです・・・・

僕のポリシーなんですが、お店には
自分が美味しいと思ったものしか出さない
という信念があるので、梅を使ったスイーツは
自分が作っても、美味しいと思う物が
作れる自身が無い・・
といってお断りさせていただきました。


でも家のチーズケーキを、気に入っていただいていて
なんか役に立てればと思い書かせていただきました。

映画を上映したり、梅もぎ体験、手作り市場などなど
いろいろイベントが、あるそうです。

平成21年6月28日(日)　　AM9時～


是非、お近くの方、興味のある方、
行ってみては・・・・？









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今日は風が強かったですね～

体が吹き飛ばされるかと思いました～！
(まあメタボなので、吹き飛ばされないですけどね・・・・)


今日もいつもの水曜日。

お店のことをちょこっと仕事して、いつものように
息子2人の、英語の送り迎えです。



次男の、英語のレッスン中にベイシアでお買い物。

そして、長男のレッスン中は、立ち読みがおきまりなのですが、
今日は、長男のレッスン中にダイソーへ・・・・


を降りると、いい香りが♪





誘惑に負けました・・・


1本120円　3本購入です。

360円なかなか安い？

かあぁ～やっぱり焼き饅頭はウマイっ♪♪♪
2本頂いちゃいました・・・

息子はいらないだって
美味しいのに・・・・・・・

1本はかみさん用です。



73Rさん　
あんこ入ってないですよ～！

あんこ入りの焼き饅頭食べたことが無い
シュクルでした♪




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今日は、がん曇りな1日でしたね～。

本日、第二火曜日なので定休日です。

息子2人の家庭訪問の日ですよ～
かみさん、朝からお掃除を気合を入れてやってましたねぇ～。
僕もすこしお手伝い・・・・


今日はお店の用事事がいっぱいありました。

銀行、買い物、ハローワークなどなど・・


やはり不景気のせいなのでしょうか？
ハローワークには、たくさんの人でごった返して
いました。駐車場も全然空いてなかったほどです。



用事も終え、家に帰ると長男

「久しぶりに前の学校の学童保育に行きたい！」

たまにしか言うことを聞いてあげられないので
いざ　学童へ

懐かしいお友達と命一杯遊んでました。





そして帰りには、内緒のサティへ

お気に入りのゲーム
ドラゴンクエストモンスターバトルロードⅡで
息子と対戦バトル！！

アラサーの僕はリアルタイムで
ドラゴンクエストをしてたので
これまた面白い♪





ついつい無駄使い・・・
















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ガリガリ君　ソーダ味

よくコメントしてくださる、優・寛の母さんさんからの差し入れで
ガリガリ君頂きました♪

長男のお友達のお母さんとの繋がりで、よく買いに来てくれているお客様です♪



お気遣いいただきありがとうございます。


早速お風呂上りに頂きます

やっぱガリガリ君は、ソーダ味かコーラ味が鉄板ですよねぇ～






そして、今日は子供の会話に笑っちゃいました。


2人の息子の会話です。

「今日何して遊ぶ？」

「オレは、ｗｉｉスポーツ！」

「オレは、バトスピ(バトルスピリッツというカードゲームです。)！」

「じゃあ、ジャンケンで決めようぜ！」

ジャンケンポイッ　　　長男グー！

　　　　　　　　　　　　　次男チョキ！

いつも次男がを出すパターンを
知ってる長男の勝ちっ


そして次男がボソッと
「ああパー出すの忘れてた！」

本気で言っている次男の言葉と顔は、笑顔にさせてくれます♪♪♪











今日は2人の家庭訪問！

朝っぱらから掃除のお手伝いしなきゃ！！







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本日もたくさんのご来店、ありがとうございました。

母の日が無事に終える事ができました～



連日、日付超えな仕事状況だったので、
なかなか、ブログ更新できませんでした。




大きなイベントも、ひと段落して、ホッという感じです・・・・・


好評だった、和栗モンブラン、イタリアンモンブランは、
お休み時期に突入します。
また秋口には、登場する予定になってます。

だんだん暖かく・・・暑い時期になるので
フレッシュなスイーツやひんやりスイーツを
ケースに並べていこうと思ってます。

よろしくお願いします。




今日、材料や果物を使いきってしまったので、
うらのさんに、買い物に行って帰りにララさんに
寄ってきました。

MASAさん、すごいの作ってました

アップ楽しみだな～


  

仕事完了！

朝から今までノンストップで仕事してました・・・



皆さんは、母の日のプレゼント買いましたか？

僕の母は、数年前に亡くなってしまったので、
いつも、お墓参りに行っています。


家の息子たちは、かみさんに何を
あげるのかなぁ～？





仕事が早いのでもう寝ます・・・・・
ふぁ～眠い・・・・・・・・・
おやすみなさい・・・・。





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本日もたくさんのご来店ありがとうございました。

ポイントカードの方も、順調にご入会していただいてます♪



母の日のオススメスイーツのご紹介です！





いつの時期でもそうなんですが、シュクル　エト　フロマージュの
丸箱はオススメです！

お母さんありがとうのタグや、カーネイションの
飾りもご用意してます。






そしてこちらが、マスカルポーネの苺ロールです。
可愛い箱入りで、１０５０円です。
よろしくお願いします。





本日もたくさんのデコレーションケーキのご予約を
頂きました。

そして１台ご紹介！

やっぱりポケモンは
大人気です♪





















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ポイントカードシステムを導入しました！

家のお店は、常連のお客様が多いので、
「ポイントカードないの？」
いう声も多かったことと、
何かの形で、お礼をと思い
システムを導入したわけです。

ヤ〇ダ電機さんなどである、磁気のカード
リライトカードを使用しました。

1ポイント1円で
100ポイントづつ使用できます。

始めは100円で1ポイントです。
累計ポイントで、ランクアップしていきます。

501ポイントからシルバー会員となり
100円で2ポイント

そして、ゴールド、プラチナ、VIPと
なるたびにポイントが多くつきます。

ＶＩＰ会員になると100円で5ポイントつくので
3000円お買い上げで、150ポイント(150円分)
今の消費税分は還元できることになります。


そのほか、カップのリサイクル
前日までのデコレーションの予約などで
特別ポイントも加算されるので、
是非、お得なポイントカード
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