› パティシエ日記 › 2009年06月11日

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2009年06月11日

クリームチーズ

今日は、うちのお店で使用しているクリームチーズのご紹介!

クリームチーズってすごい種類があるんです!

僕が、このお店をオープンするときに、チーズケーキをメインにしようと
思っていて、取引をしている業者さんから、扱っているクリームチーズを
全部注文して、かみさんと2人で、味比べをしました。

40種類ぐらいあったでしょうか?
クリームチーズもいろいろな土地で作られていて、
フランス、オースラトリア、デンマーク、アメリカ、スイスなどなど
場所によっても、ぜんぜん味が違います。
同じ、土地のクリームチーズでも、製法だったり、牛の違いが
あるのか、全然同じ味ではありませんでした。

そんな中、2人が1番美味しいと思ったクリームチーズがこちら



フランス産のキリのクリームチーズです!
滑らかで、風味が強いクリームチーズです。

うちの名前を取った、ニューヨークタイプのベイクドチーズケーキ
シュクル エト フロマージュ
は、もちろんキリです!


そのほかのクリームチーズも、なかなか、特徴があって、
口当たりがいいもの、濃厚なもの、とあったので、
そのケーキにあった、クリームチーズを使おうと思い
オーストラリア産のMGクリームチーズ
デンマーク産のブコクリームチーズを使ってます。
















使っているチーズはホームページの使用チーズの項目に
あるので、興味のある方は、是非ご覧ください!

http://www.sucre-et-fromage.com/


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Posted by シュクル at 20:59Comments(11)チーズ