パティシエ日記

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昨日アップした記事にも書きましたが、本日より
イタリアンモンブランが登場しました。

実際、秋冬のスイーツですが早めにお出しして・・・・・

でもこの暑さで秋冬じゃない感じなんでしょうね★




イタリアンモンブランの意味は、
イタリアンは、イタリア原産のマスカルポーネっていう
フレッシュチーズを使用していて、
モンブランは、フランス語でモン(山)ブラン(白い)

なので、このネーミングにしているんです♪

カットした断面はこんな感じです。



一番下にはサクサクタルト、その上にヘーゼルペーストと
ヘーゼルナッツを砕いたものを、ミルクチョコガナッシュに混ぜ込んで
絞りました。その周りは、フランス産のマロンペーストにほんのりラム酒
を加えたものを絞り、最後にマスカルポーネクリームを絞って
イタリアの白い山をイメージしたイタリアンモンブランの完成☆

話は変わりますが、メール届きましたでしょうか？？
(ポイントカードの1200番より前の方です。
それ以降の方は申し訳ないです。届いてない方は、
昨日のブログをチェックしてください。
http://sucre.gunmablog.net/e119134.html)

後ほど和栗モンブランもアップします。
よろしくお願いいたします～☆