パティシエ日記

今日は朝から洋菓子協会の講習会に行ってまいりました～！

今年は、群馬に有名パティシエさんばかりいらしゃるので
勉強になりますぅ～




今日の先生は、和泉　光一さんです。
かの有名な、クープ　ド　フランスや
ワールド・ペストリー・チーム・チャンピオンシップなどで
輝かしい成績を残している実力派のパティシエさんです。

調布のサロン　ド　テ　スリジェで、シェフパティシエをしていて
現在は、出店準備中みたいです。

仕事も早く綺麗で、ただただ





チョコレートと飴を用いた細工は工芸菓子に含まれ、
ピエスモンテと呼ばれています。

これは、チョコレートのみのピエスモンテですが、
短時間で、綺麗かつ繊細で素晴らしい！！

レベルがぜんぜん違います・・・・・・。


今日は、いい勉強になりました。
日々精進しないとね☆


ちなみに、東京都立産業貿易センターで
10月13～15日まで、ジャパンケーキショーという
ケーキの、作品展があります。

興味のある人は、1回は行ってみては・・・・