パティシエ日記

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先日、常連のお客様にリクエストされまして
何回か試作をして完成しました♪




フロランタンはフランスの菓子です。タルト生地にキャラメルでコーティングしたナッツ類をのせて焼き上げてつくるお菓子ですね☆

シュクルエトフロマージュでは4つのナッツを使用して作っています♪
(スライスアーモンド、カシューナッツ、胡桃、ヘーゼルナッツ)

そして隠し味にオレンジゼストを入れてあるので
ほんのりオレンジの香りが・・・・♪

食感がたまらないフロランタン・・・150円です。



宜しくお願いいたします☆




  

ハロウィンでかぼちゃ型でクッキーを焼いて
グラスで顔を描いてます♪

あれれ・・・・。

かぼちゃの顔じゃないのが・・・・。

・・・・・・

何の顔だかわかりますぅ？？




  

昨日は桜のレアチーズをご紹介しましたが、
今日は桜のマドレーヌのご紹介♪





開けると桜の香りが♪
中には桜の花が入ってますよ～☆

バレンタインも終わってなくてまだ早いかもですが、
春の香りを是非！！

1個120円となってま～す☆


  

クリスマスが終わると、一気にお正月ムードが
漂いますよね

僕のお店も、お年賀用で焼き菓子の詰め合わせが
すっごく出るんです☆

なので、焼き菓子をどんどん焼いてますよ～♪

ちょっと可愛いものから
かしこまったものまでいろいろご用意してます☆












お年賀に人気が高いのは、1000円の詰めあわせ(7個入り)や
プチパウンドの1本入りなどですかねぇ～。

丸い箱から四角い箱、だるまや獅子舞の可愛い
詰め合わせもご用意していますので是非♪




  

あと4日で11月も終わり、すぐに12月ですね☆

12月は師匠も走る師走。

っていうかケーキ屋さんは12月に走ってないとヤバイですよね★


「お歳暮」は文字通り「年（歳）の暮れ」のことを意味します。日本古来の習わしが起源とされ、嫁いだり、分家した人が親元へお正月になると集まり御供え物を持ち寄ったのが始まりで、昔は年越しに必要な御供え物を贈っていました。現代では、日頃お世話になっている方々への年末のあいさつとなっており、一年間の感謝とともに来年もより一層のお付き合いを願う気持ちが込められています。

12月1日～12月23日頃までの間に贈るのが一般的となっていますが、地方や地域により若干異なるようです。（関西では12月13日以降から贈るようです）

(洋菓子きのとやさんの文章より)

で日頃お世話になっている方に、
焼き菓子の詰めあわせなどはどうでしょうか？？







いろいろな詰めあわせをご用意しています。

角箱、丸箱、かご、などなどお好きな
詰め合わせも出来ますので、スタッフまで
お気軽にお申し付けください♪

よろしくお願いいたします！！

明後日は高崎人情市！

準備、何もしてない・・・・★

これから準備しなきゃ・・・・・・(汗)




  

今日はだいぶ涼しく感じますねぇ～☆

先日記事にもしたポルポローネが完成いたしました♪




ほろほろっと崩れる食感で、オススメのクッキーです♪

卵も使用していないので、卵アレルギーの方にもいいかな！？

味は3種類作りました。

★プレーン・・・オーソドックスなポルポローネで、クルミが入ってます。
★紅茶・・・生地にアールグレイとアーモンドのダイスを練りこみました。
★ラズベリー・・・こちらも生地にラズベリーをふんだんに使用しました。

ポルポローネ　各種　4個入り　150円(税込み)
になります。

ボックスもご用意してますのでよろしくお願いいたします☆


秋に向けて続々と新作焼き菓子、ケーキなど
試作中なので、ご期待しててくださいねぇ～★

  

この暑さでお店が落ち着いてる状態なので、
新作スイーツの試作をいろいろ作ってます♪





クッキー生地のポルポローネですね♪

卵が入ってないクッキーで回りに粉糖がいっぱい
付いているクッキーです。
食べるとポロボロって感じで崩れる
面白い食感のクッキーです！

3種類試作していて、味を微調整してる状況です。

明日には1種類は店頭に並ぶかも・・・・・。




よろしくお願いしま～す！！！



  

またまた新作です♪

久しぶりに焼き菓子の新作が完成しました☆





ラズベリーガレット　　　　１３０円

サクサクの厚焼きクッキーに、ラズベリーを入れて
焼きこみました♪粒のラズベリーが最後にちょっと口に
残って、それもまたいい感じになってます☆


よろしくお願いいたしますぅ〜！！






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本当に暖かくなってきましたね♪
でも今日は天気予報は雨らしいです

春が近いということで、春のギフトを
紹介しようと思います☆











主に桜を使った焼き菓子を詰め合わせしています。
中身は、お客様のご要望にあわせてお作りできますので
スタッフにお気軽にご相談ください。
なお、時間がかかることもあるかもしれませんが
ご了承ください。

他にもかごギフトや定番の箱や丸箱なども
ご用意しています♪





話は変わりますが、あともう少しで
女子フィギュアが始まりますね！

ドキドキです☆

がんばれ！浅田真央ちゃん！！！
そして日本に金メダルを～☆





  

今年も始まりました♪
桜のフェナンシェです☆

真ん中の桜の花がポイントです♪

よろしくお願いしま〜す☆  

久しぶりに焼き菓子の紹介です♪

しかも新作ですぅ～





みなさん、ピスタチオお好きですか？
僕は大好きなんですよぉ～♪

純ピスタチオペーストをたっぷり使用した
フェナンシュです！
コレも良い出来になりましたよ☆


1個　120円(税込)になります♪

お試しくださいませ～





　　　　　　　　　↑↑↑
焼きあがったものを型から出したばっかりの
光景です  

暑さ、寒さも彼岸まで・・・・・

お彼岸になりましたね☆

本日は、焼き菓子の詰め合わせのご紹介！




いろいろな種類の詰め合わせを用意してあります。


角箱、丸箱、かごギフトなどなど・・・・


10個入り、15個入り、
20個入り、その他
ご希望に添えて、
お作りします。







お店のロゴになっている、
シュクルエトフロマージュにも、
使用している丸箱です。

敬老の日用のピックも
用意してありますので、
お声掛けください。








風がすがすがしい日が続いてますね♪

ピクニックでもしたいなぁ～














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お彼岸も近いので、焼き菓子なんかご紹介してもいいですか？

やっぱうち的には、チーズが入っている焼き菓子が、
オススメなんです♪




チーズフェナンシュ　120円です。

このフェナンシュの中には、クリームチーズとエダムチーズを
使用してます。お店をオープンするときに、試作を作って、
だいぶ失敗したんですよコレ・・・・

でも納得するものに辿りつきました♪


フェナンシュといったら、
焦がしバターです。

僕は、ちょっと濃い目に
焦がしてます。

タルトもそうなんですが、
香ばしさが無いと、
物足んなくて・・・・



他にも、いろいろな焼き菓子を用意してますので
よろしくお願いいたします。




朝も夜も、だいぶ寒くなってきましたね☆

体調悪くしないようにしなくちゃですね・・・・









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お中元シーズンですね！

夏っぽいギフトご用意してありますよ～





ひまわりギフト　5個入り　750円

夏の風物詩ギフト　6個入り　1300円です。



よろしくお願いします。

お中元に最適な、焼き菓子詰め合わせ
シュクルエトフロマージュのキューブタイプの詰め合わせは、
追ってアップする予定です






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本日焼き菓子チーズクッキーのご紹介♪






エダムチーズを使用したクッキーです！
赤いぽつぽつはパプリカなんです。

結構癖になるんですよ～　このクッキー！

味見で食べてると、もう1本、もう1本と・・・・・・・



このクッキー、ビールのおつまみにしてもいいです！


1袋6本入り　150円です。

よろしくお願いします。

















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ホワイトデー、そしてお彼岸で焼き菓子のストックが
ぜんぜん無くなってしまいました。

今日も、いっぱい焼きました。

今日は、ガレットを紹介します。





サクサクとした食感と発酵バターの風味が香る厚焼きサブレです。
食べるとぽろぽろと崩れ、ほのかにラム酒の香りも・・・・


ちなみに、ガレットとは平たくて丸いお菓子の総称なんです。

皆さんはどんな焼き菓子が好きですかー？